11 janvier

Ils fabriquent les meilleures galettes de Haute-Loire...

Le concours 2020 de la meilleure galette des Rois de Haute-Loire s'est déroulé cette semaine à l'Hôtel du Département. Il y avait dix candidats au total. Jonathan Reyrolle a remporté la palme dans la catégorie des galettes traditionnelles. Dans la catégorie innovation, Guillaume Mallet a été distingué à double titre…

Jonathan Reyrolle a remporté la palme dans la catégorie des galettes traditionnelles, dans le cadre du concours 2020 de la meilleure galette des Rois qui s'est déroulée à l'Hôtel du Département. Installé à Saint-Paulien depuis trois ans, il a été encouragé à participer à ce concours par ses clients et son meunier. Il a eu raison de se lancer. " La galette reste incontournable. On m'en a demandé une dès le 22 décembre et on va en vendre jusqu'à début février. Les clients passeront ensuite à la Saint-Valentin ", estime l'artisan de 28 ans originaire du Puy-de-Dôme. Dans la catégorie innovation, Guillaume Mallet a été distingué à double titre. Il a remporté le premier prix chez les employeurs. Déjà primé au cours des dernières années avec une galette exotique, il a retenu l'attention avec une galette, toujours sans amandes, mais un feuilletage verveine, une compotée de verveine et des lentilles en crumble et confites. Son pâtissier salarié, Julien Rivet, a remporté aussi le premier prix innovation avec une galette... chocolat et praliné. " Cette recette était son idée. On va certainement la proposer en boutique ", a déclaré le boulanger installé à Espaly-Saint-Marcel.

Catégorie employeurs

Traditionnelle

1. Jonathan Reyrolle (Saint-Paulien)

2. Guillaume Mallet (Espaly-Saint-Marcel)

3. Eymeric Achard (Lantriac)

4. Didier Coste (Puy-en-Velay) et Hervé Bethe (Puy-en-Velay)

Innovation

1. Guillaume Mallet (Espaly-Saint-Marcel)

2. Didier Coste (Puy-en-Velay)

3. Hervé Bethe (Puy-en-Velay)

4. Eymeric Achard (Lantriac)

Catégorie salariés

Traditionnelle

1. Emmanuel Roux (La Brivoise, Brives-Charensac)

2. Paul Margillet (Drôle de b, Chadrac)

Innovation

1. Julien Rivet (Guillaume Mallet, Espaly)

2. Jean-François Gomez (La Brivoise, Brives-Charensac)

3. Maxime Beraud (Drôle de b, Chadrac)

 

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