22 avril

Un concours spécial " toqué " chez François Gagnaire...

Les cours de cuisine ont de plus en plus la côte en France, les émissions de télévision ne sont certainement pas étrangères à cela, les chefs-cuisiniers n’ont plus, puisqu’ils sont de plus en plus nombreux à en proposer dans leur établissement. Certains vont plus loin, c’est le cas de François Gagnaire qui propose chaque année au Puy-en-Velay le concours spécial « toqué » « des après-midi cuisine ».

 

Ce concours dont c'est la 6è édition cette année permet de réunir en un même lieu, des personnes qui ont l’occasion de faire preuve de talent, lors des épreuves qu’ils ont accepté de relever. Ce concours a réuni mercredi après-midi, celles qui ont participé aux cours dispensés de septembre 2010 à mars 2011 dernier. Cinq équipes de deux personnes ont eu à confectionner deux plats (entrée froide ou chaude à base d'asperges vertes ou dessert à base de fraises, et un plat chaud avec de la volaille fermière) sous le regard attentif du jury dont faisaient partis Magaly Janisset (cuisinière avertie), Pierre Mazet de la Confrérie de l’Artisou, Michel Lombardy, président de l’ADPEP43, Jean Bernard, Maître-Charcutier à la retraite, et du commissaire de police Alfred Lenglet.

 

La présentation, l'originalité, la température, l'assaisonnement et la cuisson font partis des critères retenus par le jury pour la notation des plats qui leurs ont été présentés, le temps imparti pour les présenter a également été un point déterminant. A noter que les participants ont eu le soutien de " commis de luxe " sélectionnés pour l'occasion. Etaient présents cette année le Maître-Poissonnier Jean-Jacques Fargeau, le Maître-Boulanger Jean-Luc Chapuis, le Maître-Charcutier Christophe Vianes, le Maître-Pâtissier Yann Sabot, et le Maître des Breuvages oubliés Patrick Rouvière. Tous les participants ont été récompensés à l'issue du concours, des médailles (en chocolat) d'or, d'argent et de bronze ont été décernées, ainsi que deux diplômes d'honneur. A noter que l' équipe gagnante du concours a été celle des « frangines » avec Nelly Gaillard et  Corinne Vigouroux assistées de Yann Sabot. Un cocktail a été proposé à l'issue du concours, en présence des partenaires de la manifestation, et au profit de l'association Allo Ecoute Ados.

 

 

Les plats présentés au Jury...

Tout le bon coin [+]