16 décembre

Une bûche de Noël réalisée en images 3D...

La pâtisserie et le numérique fait bon ménage ! Pour preuve, la bûche de Noël proposée chaque année par les pâtissiers de Haute-Loire. Elle a été conçue en images 3D au Lab' du Pensio, en tous les cas en ce qui concerne le visuel. Elle est bâptisée " Fleur de goyave "et elle représente un lever de soleil sur les villes du Puy-en-Velay et d'Aiguilhe. On peut se l'a procurer chez plusieurs pâtissiers de Haute-Loire...

L'impression des images en 3D a été utilisée au Lab' du Pensio pour réaliser le visuel de la bûche de Noël des pâtissiers de Haute-Loire. La recette a été élaborée par Nicolas Rancon, professeur au sein de l'IFP 43. Elle se compose d'une mousse de goyave et de fruit de la passion avec un soupçon de noix de coco, d'un confit de goyave et de passion, d'un crémeux au caramel exotique, d'un biscuit moelleux et d'un biscuit croustillant au chocolat. Cette bûche, que les pâtissiers ont choisi d'appeler " Fleur de Goyave ", représente un lever de soleil sur les villes du Velay : la chapelle Saint-Michel d'Aiguilhe, la statue Notre-Dame de France et la cathédrale du Puy. Elle est mise en vente dans plusieurs boutiques de la Haute-Loire, à l'occasion des fêtes de fin d'année.

Les artisans accompagnés dans la transition numérique...

Le Lab' du Pensio, laboratoire de fabrication numérique de l'IUT de l'Université Clermont Auvergne, et de l'Agglomération du Puy en Velay, accompagne en effet les entreprises du secteur de l'artisanat dans leur transition numérique. L'un des enjeux est l'appropriation des pratiques de fabrication numérique. Dans le domaine de la pâtisserie, il s'agit d'utiliser la technologie de l’impression 3D pour réaliser des créations aussi uniques que gourmandes : des architectures comestibles, des gâteaux  aux formes aussi complexes qu'originales.

La bûche est disponible au sein des pâtisseries adhérentes au syndicat :

Le Puy-en-Velay : la pâtisserie Sabot, la pâtisserie Didier Rix, Le Cyrano et la patisserie Cubizol
Le Monastier-sur-Gazeille : La Jonquille (Raphaël Puech)
Yssingeaux : la pâtisserie Liotier
Vorey-sur-Arzon : la pâtisserie Guyot
Dunières : Les Gourmands disent (Cécile Chapelon)
Tence : la pâtisserie Chambouvet
Monistrol-sur-Loire : Au Paradis sucré (Eric Béal)
Langeac : la pâtisserie Emmanuel Joubert
Brioude : la pâtisserie Jacques Legrand
Le Chambon-sur-Lignon : la pâtisserie Pesenti
Craponne-sur-Arzon : la pâtisserie Thierry Pinel
La Chaise-Dieu : Au Moine gourmand (Jean-Marc Dumas)

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